Home / Выпечка / Пироги / Яблочный пирог с безе на песочном тесте
21 мая, 2015

Яблочный пирог с безе на песочном тесте

Метки: , , , , ,

 

Сегодня я приготовлю свой самый любимый яблочный пирог с безе на песочном тесте, в котором очень гармонично сочетаются нежное яблочное пюре, белковый крем с хрустящей корочкой и песочное тесто.

Яблоки – самая распространённая и в то же время очень удачная начинка для пирога. Яблочные пироги для меня хороши во всех исполнениях: дрожжевые, слоёные, бисквитные, жаренные, печёные, открытые, закрытые… Попробуйте приготовить, и пирог с яблоками и безе станет и вашим любимым десертом!!!

Нам понадобится

 

 Для теста:
  • Мука – 220гр.;
  • Сахар – 80гр.;
  • Сливочное масло – 120гр.;
  • Яичный желток – 3 шт.
 Для яблочного пюре:
  • Яблоки – 3 шт.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Вода – 80 мл;
  • Корица – 0,5 ч. л.
 Для безе:
  • Белок яичный (охлаждённый) – 3 шт.;
  • Сахар – 3 ст. л.

 

Приготовление

Смешать в миске размягчённое сливочное масло, сахар и яичные желтки.

 

Пошаговый рецепт яблочного пирога с безе на песочном тесте, фото 1

 

В полученную массу добавляем просеянную муку,

 

Пошаговый рецепт яблочного пирога с безе на песочном тесте, фото 2

 

тщательно перемешиваем и вымешиваем эластичное песочное тесто.

 

Пошаговый рецепт яблочного пирога с безе на песочном тесте, фото 3

 

Дно формы для выпекания застелить пергаментом, (диаметром 26см.), бока смазать сливочным маслом. Равномерно распределить тесто, делая невысокий бортик, сделать проколы вилкой.

 

Пошаговый рецепт яблочного пирога с безе на песочном тесте, фото 4

 

Убираем в морозилку, тогда наше песочное тесто будет более хрустящим. Приготовим яблочное пюре, яблоки очистить, нарезать на небольшие кусочки, добавить сахар, воду.

 

Пошаговый рецепт яблочного пирога с безе на песочном тесте, фото 5

 

Доведём до кипения, добавим корицу.

 

Пошаговый рецепт яблочного пирога с безе на песочном тесте, фото 6

 

Тушим на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая, таким образом, пюре загустеет и станет однородным. Достаём нашу форму из морозилки, выкладываем пюре.

 

Пошаговый рецепт яблочного пирога с безе на песочном тесте, фото 7

 

Равномерно распределяем по всей поверхности, сверху я добавила не много малинового джема (по желанию).

 

Пошаговый рецепт яблочного пирога с безе на песочном тесте, фото 8

 

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке, около 18-20 минут. За это время взбиваем охлаждённые белки до крепкой пены, добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков. Достаём из духовки песочную основу, немного охлаждаем, выкладываем белки на поверхность нашего пирога,

 

Пошаговый рецепт яблочного пирога с безе на песочном тесте, фото 9

 

распределяем, делая небольшие волны.

 

Пошаговый рецепт яблочного пирога с безе на песочном тесте, фото 10

 

Возвращаем наш пирог в духовку, делая температуру 150 градусов, запекаем ещё около 25 минут. Вот такая румяная, и хрустящая получилась корочка из безе.

 

Пошаговый рецепт яблочного пирога с безе на песочном тесте, фото 11

 

Радуйте себя и своих близких невероятно вкусным яблочным пирогом с безе на песочном тесте! Приятного всем аппетита!!!

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>