Home / Выпечка / Рулеты, печенье / Трубочки из слоёного теста с заварным кремом
26 января, 2016

Трубочки из слоёного теста с заварным кремом

Метки: , , , , , , ,

 

Трубочки с кремом, что может быть вкуснее, слоеное хрустящее тесто в сочетании с нежным заварным кремом, а если эта радость успеет постоять хотя бы пару часов в холодильнике, то день удался, и ваши старания по достоинству оценят ваши близкие!

Трубочки будем готовить из слоёного теста собственного приготовления, я не очень люблю покупное, и использую его крайне редко. Есть у меня полюбившийся рецепт слоёного теста, он универсален, из такого теста можно готовить любые изделия!

Нам понадобится

 

Для теста:

 

Все ингредиенты должны быть холодными, а маргарин можно использовать даже замороженный.

 

  • Мука – 600гр.;
  • Сливочный маргарин – 400гр. ;
  • Яйцо – 1 шт. ;
  • Вода (ледяная)
  • Соль – ½, ч. л. ;
  • Уксус – 1 ст. л.

 

Для крема:

 

  • Молоко – 600мл. ;
  • Мука – 3 ст. л. ;
  • Сахар – 250 гр. ;
  • Яйца – 2 шт. ;
  • Сливочное масло (размягчённое) – 200гр. ;
  • Ванильный сахар – 1 пакет.
  • Кокосовая стружка – 1 пакет.
  • Конусы для трубочек.

 

Если у вас нет конусов, то можно их приготовить, свернуть из пергамента или фольги, складываем вдвое бумагу и заворачиваем конвертик, верх закрепить. Такие конусы будут не хуже металлических, только их нужно класть на противень, а не ставить как фабричные.

 

Приготовление

 

Просеем муку на рабочую поверхность, пересыпая тёрку мукой, натираем маргарин.

 

Пошаговый рецепт слоеных трубочек с кремом, фото 1

 

Перемешаем маргарин с мукой и сделаем выемку в середине.

 

Пошаговый рецепт слоеных трубочек с кремом, фото 2

 

В мерной кружке разобьём яйцо, добавим соль, уксус и дольём ледяной воды до отметки 250 мл, взобьём венчиком.

 

Пошаговый рецепт слоеных трубочек с кремом, фото 3

 

Выливаем яичную смесь в тёртый маргарин с мукой

 

Пошаговый рецепт слоеных трубочек с кремом, фото 4

 

и перемешиваем,

 

Пошаговый рецепт слоеных трубочек с кремом, фото 5

 

делаем всё быстро и уверенно, что бы ни допустить нагревания маргарина. Слегка замешиваем тесто, наша цель его собрать в одно целое,

 

Пошаговый рецепт слоеных трубочек с кремом, фото 6

 

а не добиваться его однородности, таким образом, наше тесто, действительно будет слоённым! Получившееся тесто, завернём в пищевую плёнку и поместим в холодильник на 2 часа минимум.

Делим тесто на четыре части, одну раскатаем, а остальные уберём в холодильник. Раскатываем пласт толщиной 3 мм, нарезаем тесто полосками

 

Пошаговый рецепт слоеных трубочек с кремом, фото 7

 

шириной 3 см., длинной как получится, недостающую часть теста можно с лёгкостью добавить, отрезав нужный кусочек. Каждую полоску из теста, накручиваем на конус,

 

Пошаговый рецепт слоеных трубочек с кремом, фото 8

 

начиная с узкой стороны нашей трубочки, старайтесь делать всё достаточно быстро, завернули какое то количество конусов и сразу выпекайте, не допускайте нагревания теста, иначе оно будет сползать с конусов в духовке в процессе выпекания. Если ваше тесто всё же растаяло, и стало липнуть к рукам, то такие трубочки лучше выпекать лёжа, на противне застеленным пергаментом, периодически переворачивая. Ставим конусы в разогретую духовку до 200 градусов,

 

Пошаговый рецепт слоеных трубочек с кремом, фото 9

 

выпекаем 20 – 25 минут. Достаем трубочки и дадим немного остыть,

 

Пошаговый рецепт слоеных трубочек с кремом, фото 10

 

немного приподнимем трубочку, надавим на узкую часть, и металлический конус выскользнет из трубочки очень легко.

 

Пошаговый рецепт слоеных трубочек с кремом, фото 11

 

Таким образом, выпекам все трубочки.

Приготовим крем, смешаем сахар, муку и ванильный сахар, добавим яйца и взобьём миксером. Молоко доведем до кипения, тоненькой струйкой вливаем взбитые яйца с сахаром

 

Пошаговый рецепт слоеных трубочек с кремом, фото 12

 

и постоянно мешаем венчиком, чтобы яйца не свернулись, огонь при этом должен быть минимальным. Как только крем станет густоватым и начнет, как бы кипеть, снимаем с плиты и добавляем кокосовую стружку,

 

Пошаговый рецепт слоеных трубочек с кремом, фото 13

 

перемешаем и дадим полностью остыть. В остывший заварной крем добавим размягчённое сливочное масло

 

Пошаговый рецепт слоеных трубочек с кремом, фото 14

 

и взобьем. Наполняем наши трубочки кремом,

 

Пошаговый рецепт слоеных трубочек с кремом, фото 15

 

бока можно присыпать измельчёнными орешками или пожертвовать одну трубочку. Сверху присыпать сахарной пудрой. Ставим в холодильник для застывания крема. Самые вкусные слоеные трубочки с нежным заварным кремом готовы! Приятного аппетита!!!

 

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>