Home / Вторые блюда / Рождественская Утка с гарниром “брызги шампанского”
14 декабря, 2014

Рождественская Утка с гарниром “брызги шампанского”

Comments: 5

 

Рождественская утка, фаршированная яблоками с необычным гарниром в виде фруктово – овощной икры!

Нам понадобится:
Утка – 2 кг;
Масло сливочное – 50 г;
Яблоки кисло – сладкие – 4шт в икру и 3 для начинки утки ;
Айва – 2 шт. ;
Корень сельдерея – 200 гр. ;
Морковь – 1 шт. ;
Мандарин – 1 шт. ;
Сок лимона – 2 ст. ложки;
Соевый соус – 80 мл. в поливку и 20 мл в икру;
Вода – 150 мл. ;
Чеснок – 1 зубок для поливки, 1 зубок для икры;
Шампанское сладкое (мускатное белое) – 200 мл. ;
Васаби (можно заменить горчицей) – 1 чайная ложка;
Семена кунжута – 1 чайная ложка;
Имбирь молотый – 1 чайная ложка для утки и 0,5 чайной ложки для икры;
Мускатный орех – 0,5 чайной ложки;
Орегано – 0,5 чайной ложки;
Розмарин – 0,5 чайной ложки;
Карри – 0,5 чайной ложки;
Корица – 0,5 чайной ложки;
Соль.

Приготовление

Процесс приготовления  займет одни сутки, это необходимо учитывать для того чтобы ваша утка во время попала на стол!

Прежде всего, утку необходимо окатить кипятком и просушить с помощью бумажного полотенца. Обрезать жирок если такой имеется. Далее натираем солью, мускатным орехом, имбирём, орегано, розмарином, карри и оставляем на 3 часа при комнатной температуре.

IMG_3184

Теперь выдавим сок одного мандарина и польём нашу утку.

IMG_3185

Ставим в холодильник для маринования от 15 до 24 часов. Теперь приготовим поливку для утки, смешаем соевый соус с васаби и семенами кунжута, добавим измельчённый чеснок (1 зубок) и сок лимона.

IMG_3503

Нафаршируем Рождественскую утку яблоками и зальём поливкой.

IMG_3504

Кладём в ёмкость для запекания, накрываем крышкой, (если без крышки, то её можно заменить фольгой) и ставим в духовку при 220 градусах на 60 минут.

Тем временем приготовим гарнир к нашей утке,

IMG_3499

натрём на тёрке корень сельдерея и морковь, слегка поджарим на сливочном масле,

IMG_3509

добавим тёртую айву

IMG_3510

и нарезанные яблоки.

IMG_3511

Нальём 150 мл воды, накроем крышкой и протушим на медленном огне 15 минут. Добавим корицу, имбирь, измельчённый чеснок, соевый соус

IMG_3516

и ещё протушим 10 минут. Пробуем нашу икру на соль, если есть необходимость, досаливаем, добавляем шампанское

IMG_3544

и ещё протушим 5 минут.

IMG_3546

Наша икра готова, дать немного остыть и измельчить в блендере.

Вернёмся к нашей утке, достаём из духовки польем её вытопленным жирком и сольём излишки. Накрываем крышкой и снова ставим в духовку на 40 минут.

Режим на порционные кусочки и подаем с икрой! Процесс приготовления такой Рождественской утки несколько трудоёмкий, но результат того стоит, мясо мягкое, сочное а в сочетании с икрой «брызги шампанского» просто пальчики оближешь!

IMG_3551

5 COMMENTS

5 thoughts on “Рождественская Утка с гарниром “брызги шампанского””

  • декабря 21, 2014 at 9:11 дп

    Класный рецепт, знаете, сайт очень интересный!

  • декабря 21, 2014 at 9:10 дп

    Very good recept! Thank you very match)

  • декабря 21, 2014 at 9:08 дп

    Шикарный рецепт!

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>