Home / Выпечка / Пряничные домики / Пряничный домик
28 октября, 2014

Пряничный домик

 

Рецептов пряничных домиков большое множество и каждый по-своему привлекателен. Это может быть и заварное тесто, и тесто, которое готовится со сметаной и медом, с разрыхлителем, содой, со спиртным, для улучшения пористости, с пряностями, с эссенциями, орехами, курагой, изюмом, черносливом, шоколадом, какао и т.п. Исходя из своего опыта могу сказать, что пряничный домик, сделанный из заварного теста мягче, нежнее и не так быстро засыхает, нежели домик, приготовленный так называемым сырцовым (упрощенным) способом, но тесто готовится гораздо быстрее, и если планируете делать впервые и, конечно же, долго не хранить, а съесть, то этот способ очень даже подойдет, как и в моем случае. Свой первый пряничный домик я делала вот по какому рецепту:

Сахар – 200 гр.;
Мед (жидкий) – 250 гр.;
Масло сливочное – 200 гр.;
Мука – 800 – 900 гр.;
Яйца – 2 шт. + 1 желток;
Растертые или молотые пряности (корица, имбирь, кардамон, гвоздика) – 3 чайные ложки смеси;
Сода – 1 чайная ложка.

Для айсинга (скрепляющий крем и украшение для домика):
Белок – 1 шт.;
Сахарная пудра – 200 гр.;
Сок лимона – 0,5 чайной ложки (или лимонная кислота на кончике ножа).

Для украшения:
Присыпка для пасхи, цветной мармелад, цветные конфеты, фигурки из мастики и пр.

Приготовление.

В растопленное теплое сливочное масло кладем мед, растертые с сахаром яйца и  пряности. Всё хорошо перемешать. Соду соединить с просеянной мукой, сделав углубление вылить нашу пряную массу и замесить тесто. Вымешивать до получения однородной эластичной массы до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам, при необходимости, возможно, понадобится добавить небольшое количество муки. Далее обернуть пищевой пленкой и дать постоять в холодильнике от 1 до 3-х часов.

Далее приступаем к самому интересному. Создаем проект нашего домика. Для этого рисуем и вырезаем из бумаги или картона трафареты.

IMG_2066

IMG_20541

IMG_2061

IMG_2065

IMG_2063

 

Также, не забываем вырезать и испечь основание, на котором будет стоять наш дом. По размерам основание должно быть чуть больше, чем собранный домик – это может быть квадрат или круг.

Затем раскатываем часть теста, толщиной 0,5 см, прикладывая наши образцы, вырезаем нужные размеры.

Совет! Раскатывать тесто лучше на пергаменте, когда вырежете и уберете лишние обрезки, то взяв за края пергамента, вы с легкостью перенесете на противень фрагменты домика и отправите в духовку.

Что касается крыши, то в верхней части я не зря сделала отверстия – они нам помогут при сборке домика

IMG_0810

Вырезаем стены и окошки в них.

IMG_0820

В окошки засыпаем любую прозрачную карамель, предварительно измельчив ее.

IMG_0821

IMG_0827

В процессе выпечки она растает и «застеклит» окошко. Далее вырезаем торцы и основу для домика. Тут на помощь пришла дочь, и из остатков теста получились вот такие грибочки.

IMG_0829

Выпекаем наши детали в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 15 минут до слегка коричневато-золотистого цвета. Даем остыть всем фрагментам.

В это время займемся приготовлением айсинга. Его количество зависит от того как вы будете украшать дом – возможно придется приготовить дополнительную порцию. После приготовления айсинга, его следует плотно накрыть пищевой пленкой, поскольку он быстро засыхает. Итак начнем, белок взбиваем миксером на минимальной скорости или венчиком в течении одной минуты, затем постепенно, продолжая взбивать, добавляем сахарную пудру, предварительно просеяв ее через сито, и сок лимона (лимонную кислоту) до получения однородной и стойкой массы.

Далее собираем домик. На основу для домика с помощью кулечка, сделанного из листа бумаги А4, наносим айсинг в места, где будем ставит стены. Также, зигзагообразными движениями наносим айсинг на края стен и торцы дома. Собираем их поочередности, плотно прижимая, друг к другу. Здесь можете позвать на помощь своих домочадцев или использовать чашки и другую кухонную утварь для поддержки конструкции. С внутренней стороны также проклеить углы и дать немного подсохнуть (высыхает айсинг довольно быстро – 3 – 5 минут). Когда стены немного окрепнут, принимаемся за крышу.

Отверстия в крыше, которые мы делали ранее, в процессе выпечки могут немного затянуться. Аккуратно, с помощью иглы, их необходимо обновить. На столе сложим нашу крышу из двух частей, и с помощью ниток «сошьем» их друг с другом. Устанавливаем крышу, предварительно промазав айсингом места стыков стен с крышей. Дадим домику немного подсохнуть, и если необходимо, то с внешней стороны на углы стыков можно нанести айсинг зигзагообразными движениями.

Теперь принимаемся за роспись нашего шедевра. Некоторые украшают айсингом стены перед тем как соединить дом, мне удобно сначала его собрать, а потом украшать. Вы же можете делать как вам удобно. Также, с помощью свернутого кулечка из бумаги, наполненного айсингом вы можете творить любые чудеса, прихватив себе в помощь всевозможные кондитерские украшения.

У меня вот что получилось! А у вас? Жду ваших фото с пряничными домиками или даже замками, тем более, что скоро Новый Год и Рождество.

 

IMG_6093

IMG_6096

IMG_6098

IMG_6099

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>