Home / Домашние заготовки / Капуста квашеная в рассоле
4 января, 2015

Капуста квашеная в рассоле

 

Очень вкусная, хрустящая квашеная капуста в рассоле. Простой способ, не зависящий от дня недели. Квашеная капуста в рассоле готовится быстро, через 2-3 дня готова к употреблению. Если вы собираетесь квасить капусту в первый раз, не сомневайтесь, капуста гарантированно будет вкусной, единственно, что нужно учитывать – сорта капусты для заквашивания должны быть поздними. Вот, пожалуй, и все хитрости.

Нам понадобится:

На 3-х литровую банку:
Вода кипяченная – 1,5 литра;
Соль (не йодированная) – 2 столовые ложки с небольшой горкой;
Сахар – 1,5 столовые ложки с небольшой горкой;
Капуста (поздних сортов) – 2 – 2,3 кг;
Морковь – ½ шт;
Лавровый лист – 4 шт;
Перец горошком – 10 шт.

Приготовление

Приготовим рассол: растворим в кипяченой воде соль и сахар и дадим рассолу полностью остыть.

Тем временем шинкуем капусту и морковь.

IMG_4251

Перемешаем, но не перетираем! Затем, не сильно плотно, уложим в банку, перекладывая лавровым листом и перцем.

IMG_4252

Заливаем рассолом, ставим банку в большую миску, потому как в процессе заквашивания рассол будет выливаться через края банки. Оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня, это зависит от температуры в кухне – если тепло, то за двое суток капуста будет готова. По истечении 5-6 часов

IMG_4162

капусту необходимо периодически (в дневное время каждые 2-3 часа) прокалывать ножом для выделения воздуха. После прокалывания уровень рассола в банке уменьшается его необходимо доливать тем, который выливался в миску.   

Когда квашеная капуста будет готова, рассол необходимо слить (но не выливать!), а капусту выложить в большую миску

IMG_4164

и оставить на 30 мин. Затем снова уложить в банку, залить рассолом, накрыть крышкой 

IMG_4174

и поставить для хранения в холодильник. Квашеную капусту подаем, заправленную луком и растительным маслом.

IMG_4166

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>